Créée en 2000, l’association Bayamo a pour but de promouvoir la culture des pays d’Amérique du sud et des Caraïbes et plus particulièrement de Cuba à travers la diffusion et la création de spectacles, concerts, expositions et de l’accueil d’artistes. Elle a mis également en place une démarche spécifique par le biais d’ateliers de musique et de danses. Outre le Festival cubain en juillet, elle présente depuis 2007 une programmation dans le courant de l'année permettant ainsi la fidélisation du public, notamment la Peña de Bayamo un dimanche par mois au Fort Napoléon de 16 h à 20 h.